*"Mona" de Pascua.

Masa de la "mona"

   Es típico en toda la zona de Levante salir al campo el domingo de Resurrección, así como el lunes y martes también (en Biar), a "comer la mona".

  Ésta es un bollo con huevos y harina que según el sitio se llama mona, fogaseta, toña, pan quemado,... 
  Se piensa que el término "mona" proviene del árabe y significa "obsequio", y aparece documentado por primera vez en el siglo XV. 
  Se trataba de una masa dulce elaborada artesanalmente en casa para festejar el fin  de la Cuaresma, a la que se añade un huevo duro incrustado en la superficie. En su inicio estos huevos provenían de la recolecta "popular" en tiempo de Cuaresma entre los cristianos, y que se bendecían el Sábado Santo para luego repartirlos entre el resto del vecindario. 

   A partir de esta receta original, en otros lugares, las "monas" van adornadas de múltiples maneras: con figuras, con anisetes de colores, con chocolate,... Pero las típicas "monas" de Biar son las que mostramos en esta entrada. 

   Su receta la podéis encontrar en el siguiente blog:      http://chocolateycolor.blogspot.com.es/2013/03/tonas-de-biar.html

*Dulces de pueblo.

Biar ha tenido desde siglos y cuenta hoy con una extraordinaria tradición gastronómica en turrones, pastas y dulces. Tanto es así que hasta hace unos pocos años aún funcionaban tres fábricas de turrones y dulces. Actualmente queda una (Heretat de Soler), con el título de ser proveedora de la Casa Real desde 1880. Los biarenses, en especial sus mujeres, siempre han elaborado en cada hogar, para consumo propio, todo tipo de pastas y dulces en las fechas más significativas de sus celebraciones y fiestas: "toñas", rollos de aguardiente y de vino, "sequillos", galletas, turrones, almendrados, madalenas, etc. En la actualidad en bastantes hogares aún continúa esta tradición gastronómica para deleite de quienes la pueden degustar. Visitando esta localidad, hemos encontrado quien, aparte de las pastas arriba citadas, también se dedica a elaborar un dulce casero muy rico: galletas-cookies artesanales decoradas que causan sensación, y ya sean para una merienda, una fiesta o un bonito regalo quedarán todos impresionados por lo atractivas que resultan. El proceso de elaboración de estas galletas no deja indiferente a nadie, desde el corte de la masa hasta el decorado final, pasando por todas las fases intermedias que conllevan su preparación, son divertidas y muy creativas. Hechas artesanalmente, no contienen conservantes, y se decoran a mano con un exclusivo glaseado de azúcar en originales y exclusivos dibujos, colores y texturas, y con el deseo de alegrar dulcemente las fiestas, como las de Navidad y año nuevo. Aquí van unas fotos de algunos "diseños"   de la página:  http://chocolateycolor.blogspot.com.es/